Yaz mevsimiyle birlikte artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, özellikle et, tavuk, balık, süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların uygunsuz koşullarda saklanması ve hijyen eksikliği nedeniyle bakterilerin hızla çoğaldığını belirterek, tüketicileri uyardı. Dr. Çam, bu durumun ishal, kusma ve karın ağrısı gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.
Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda zararlı mikroorganizmaların uygun sıcaklık ve nemde çok kısa sürede çoğalabildiğini vurguladı. Uzman, et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi hassas gıdaların doğru muhafaza edilmediğinde ciddi enfeksiyonlara neden olabileceğini aktardı. Yaz aylarında gıda güvenliği kurallarına uyulmamasının, gıda kaynaklı hastalıkların sıklığını artırdığını belirtti.
Uzm. Dr. Çam, gıda güvenliğinin ilk adımının doğru saklama şartları olduğunu ifade etti. Alışveriş sırasında soğuk zincirin korunmasına dikkat edilmesini önerdi. Dondurulmuş ve soğuk muhafaza edilmesi gereken ürünlerin market alışverişinde en son alınması gerektiğini belirtti.
Soğuk zincirin kırılmasının bakterilerin çoğalmasını hızlandırdığını vurgulayan Uzm. Dr. Çam, alınan ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerektiğini söyledi. Özellikle yaz aylarında araç içerisinde uzun süre bekletilen gıdaların ciddi risk oluşturabileceği konusunda uyardı.
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan yiyeceklerin tüketilmesinin enfeksiyon riskini artırdığını belirten Uzm. Dr. Çam, özellikle piknik, açık hava etkinlikleri ve seyahatlerde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle temas etmesinin mikroorganizma bulaşma riskini artırdığını aktardı. Açıkta satılan süt, et ürünleri ve kremalı yiyeceklerin sıcak havalarda çok daha hızlı bozulabileceğini kaydetti.
Uzm. Dr. Çam, tüketicilerin ambalajlı, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmelerinin önemine dikkat çekti. Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir bölümünün yetersiz el hijyeni nedeniyle ortaya çıktığını belirtti. Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin su ve sabunla yıkanmasının zorunlu olduğunu ifade etti.
Çiğ et, tavuk ve balık gibi ürünlerle temas eden ellerin yıkanmadan başka gıdalara dokunulmaması gerektiğini söyleyen Uzman, kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliğine de özen gösterilmesini istedi. Çiğ ve pişmiş gıdaların temasının çapraz bulaşmaya neden olabileceği ve enfeksiyon riskini artırabileceği uyarısında bulundu.
Yaz aylarında artan taze sebze ve meyve tüketiminin sağlık açısından faydalı olduğunu kaydeden Uzm. Dr. Çam, bu ürünlerin tüketim öncesinde uygun şekilde temizlenmesinin önemine değindi. Sebze ve meyvelerin üretimden sofraya gelene kadar farklı aşamalarda mikroorganizmalara maruz kalabileceğini belirtti. Bu nedenle akan su altında dikkatlice yıkanmaları gerektiğini vurguladı.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların herkesi etkileyebileceğini ancak bazı gruplarda daha ağır seyredebileceğini açıklayan Uzm. Dr. Rıza Çam, 65 yaş üzerindeki bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalığı bulunanlar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin enfeksiyonlara karşı daha hassas olduğunu belirtti. Bu bireylerin özellikle çiğ veya az pişmemiş gıdalardan uzak durmaları gerektiğini tavsiye etti.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahalenin önemine değinen Uzm. Dr. Rıza Çam, tüketilen gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtilerin dikkate alınması gerektiğini belirtti. Özellikle şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durumun kısa sürede ciddi hale gelebileceğini ifade etti. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybının daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı.
