Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Fatih Satıl, zeytin hasadı sonrası genellikle atık olarak görülen zeytin yapraklarının kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek amacıyla çay olarak tüketilebileceğini belirtti. Satıl, yapraklarda bulunan oleuropein maddesinin bu dönemde en yüksek seviyeye ulaştığını ve enfeksiyon riskini azaltmada etkili olabileceğini ifade etti.
Prof. Dr. Satıl, zeytin yaprağı çayının hazırlanışına ilişkin detayları paylaştı. Yaklaşık 4-5 gram kurutulmuş yaprağın sıcak suyla demlenerek kısa sürede etken maddelerin suya geçtiğini aktardı. Uzman, çayın günde 3-4 bardak tüketilebileceğini kaydetti.
Zeytin yapraklarının toplanması sırasında temizlik kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Satıl, özellikle egzoz gazlarına maruz kalan yol kenarlarındaki ağaçlardan yaprak alınmaması gerektiği uyarısında bulundu. Uzmanlar, pestisit kalıntısı içermeyen yaprakların tercih edilmesinin önemini vurguladı.
Geçmiş yıllarda yakılan veya hayvan yemi olarak kullanılan zeytin yapraklarının artık farklı amaçlarla değerlendirildiğini belirten Prof. Dr. Satıl, bu ürünün hem ekonomik hem de fonksiyonel bir değer oluşturduğunu söyledi. Bu durumun, zeytin hasadı sonrası oluşan atıkların katma değere dönüşmesine katkı sağladığı ifade edildi.
