Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı süresince et tüketiminde denge ve porsiyon kontrolünün önemini vurguladı. Kaleli, bayramda amaçlarının kendilerini mahrum bırakmak değil, sağlıklı bir şekilde beslenmek olduğunu belirtti.
Kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğine dikkat çeken Dyt. Enes Çağrı Kaleli, günlük et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini ifade etti. Kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının özellikle daha dikkatli olması gerektiğini belirten Kaleli, yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğündeki porsiyonun ideal olduğunu söyledi.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini belirten Kaleli, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Dinlendirilmiş etin sindirim açısından daha uygun olduğunu belirtti.
Kavurma yapılırken ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini söyleyen Kaleli, etin kendi yağıyla pişirilmesini ve ızgara, haşlama, fırınlama gibi yöntemlerin tercih edilmesini önerdi. Mangal yapılacaksa etin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini ekledi.
Et tüketiminin yanında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Kaleli, bol limonlu mevsim salatasının sindirimi desteklediğini ifade etti. Salataya eklenen limonun C vitamini sayesinde demir emilimini artırdığını söyledi. Yemeklerden sonra içilen çay ve kahvenin demir emilimini azalttığını da sözlerine ekledi.
Diyetisyen Kaleli, bayram ziyaretlerinde şerbetli tatlı tüketiminde de porsiyon kontrolü önererek, her ikramı tadımlık miktarlarda almayı veya porsiyonu paylaşmayı tavsiye etti. Bayram boyunca su tüketiminin artırılması gerektiğini ve akşam yemeklerinden sonra yapılacak yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını belirtti. Kaleli, bayramda bir öğünde fazla kaçırmanın sorun olmadığını, önemli olanın ertesi gün sağlıklı beslenme düzenine devam etmek olduğunu ifade etti.
