Fransa’da tüketici haklarını savunan “60 million de consommateurs” dergisi tarafından yapılan araştırmada, Barilla, Lustucru ve Panzani gibi önde gelen markaların da dahil olduğu 36 farklı makarna ürününün incelendiği bildirildi. Araştırma, incelenen ürünlerin büyük çoğunluğunda insan sağlığı için risk oluşturabilecek ağır metal kadmiyumun tespit edildiğini ortaya koydu.
Ülke genelinde en çok tüketilen makarna markalarını kapsayan çalışmada, spagetti ve penne türündeki ürünler mercek altına alındı. Barilla tam buğday makarnalarında kilogram başına 0,066 ile 0,071 miligram arasında kadmiyum tespit edildiği belirtildi. Sadece iki glütensiz ürünün kadmiyum içermediği belirlenirken, diğer 34 üründe bu ağır metalin bulunduğu saptandı.
Araştırmacılar, makarnalardaki kadmiyum seviyelerindeki farklılığın, ham maddenin yetiştiği toprakların kalitesinden kaynaklanabileceğini belirtti. Kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdayların daha fazla ağır metal içerebileceği vurgulandı. Ancak, tespit edilen kadmiyum oranlarının Avrupa Birliği (AB) tarafından belirlenen yasal sınırların altında olduğu ifade edildi. AB standartlarına göre makarnalık durum buğdayındaki kadmiyum için kilogram başına üst sınır 0,18 miligram olarak belirlenmiş durumda.
Uzun vadede ve yüksek miktarda tüketim durumunda kadmiyumun özellikle böbrekler üzerinde olumsuz etkilere yol açabileceği uyarısında bulunuldu. Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES) tarafından Mart 2026’da yayınlanan verilere göre, Fransız nüfusunun kadmiyuma maruz kalmasının ana nedeninin gıda olduğu belirtildi. Kadmiyum, toprakta doğal olarak bulunmakla birlikte tarımsal kirlilik ve yanlış uygulamalarla artabilen kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metaldir.
Fransa’da yıllık kişi başı makarna tüketiminin 9 kilogramı aştığı ve Fransızların yarısından fazlasının haftada en az bir kez makarna tükettiği kaydedildi. Makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi birçok gıdada da kadmiyum bulunabileceği bilgisi paylaşıldı.
