Fransa’da tüketici haklarını koruma dergisi ’60 million de consommateurs’ tarafından yapılan bir araştırma, ülkedeki makarnaların büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildiğini ortaya koydu. Barilla, Lustucru ve Panzani gibi popüler markaların da dahil olduğu 36 farklı makarna ürünü incelendi.
İncelenen ürünlerin 34’ünde kadmiyum metaline rastlanırken, sadece iki glütensiz ürünün temiz olduğu belirlendi. Araştırma, en yüksek kadmiyum oranının Barilla tam buğday makarnalarında bulunduğunu rapor etti. Barilla penne makarnalarında kilogram başına 0,066 miligram, spagettilerinde ise 0,071 miligram kadmiyum ölçüldü.
Araştırmacılar, makarnalardaki kadmiyum oranlarındaki farklılığın, ham maddenin yetiştiği topraklardaki kadmiyum seviyesiyle ilişkili olabileceğini belirtti. Kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdayların daha yüksek kadmiyum içerebileceği ve bunun insan sağlığı üzerindeki potansiyel risklerine dikkat çekildi.
Fransa’daki makarnalardaki kadmiyum oranları Avrupa Birliği (AB) standartlarına uygun ve yasal sınırların altında kalsa da, uzun vadede ve sık tüketimde böbrekler için tehlike oluşturabileceği vurgulandı. AB’nin durum buğdayı için belirlediği azami kadmiyum sınırı kilogram başına 0,18 miligramdır.
Fransızların yıllık kişi başı makarna tüketiminin 9 kilogramı aştığı ve yarısından fazlasının haftada en az bir kez makarna tükettiği belirtildi. Spagetti ve penne gibi klasik türler en çok tercih edilenler arasında yer alıyor. Fransa Makarna Üreticileri Birliği, durum buğdayı kullanımının zorunlu olduğunu ancak ithalatın arttığını bildirdi. Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES), kadmiyuma maruz kalmanın büyük oranda gıda kaynaklı olduğunu açıkladı.
Kadmiyum, makarna, ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi birçok gıdada bulunabilen toksik bir ağır metaldir. Kanserojen sınıfında yer alan bu metalin, tarımsal kirlilik ve yanlış uygulamalarla topraktaki oranının arttığı biliniyor.
