Mantarlar, ne bitki ne de hayvan kabul ediliyor. Tamamen ayrı bir canlı ailesi ve dünyada 50-100 bin civarında türü olduğu düşünülüyor. Türkiye’de yaklaşık 300 yenilebilir tür bulunmaktadır ve bu türler üzerine çalışmalar Tarım ve Orman Bakanlığı Orman Genel Müdürlüğü (OGM) tarafından yürütülmektedir. Vatandaşlar mantarlar konusunda bilgilendirilirken, yenilebilir ve tıbbi mantar türlerinin üretimi konusunda eğitimler ve teşvikler verilmektedir.
Türkiye’de 300 civarında yenilebilir doğal mantar türü bulunmaktadır. Bunlar arasında Kuzugöbeği, Ayı mantarı, Sığırdili, Domalan mantarı, Keme, Kanlıca mantarı, Yumurta mantarı, Sezar veya imparator mantarı en çok tercih edilenler arasındadır. Ayrıca kültür mantarı ve istiridye mantarı da yaygın olarak tüketilmektedir.
Türkiye’de 100’den fazla zehirli mantar türü bulunmaktadır. Gelin mantarı, Kuzugöbeği ebesi, Ölüm meleği, Benekli mantar ve Köygöçüren en zehirli türler olarak bilinmektedir. Zehirli mantarlar toplandığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabildiği için uzmanlar toplamanın dikkatli bir şekilde yapılması gerektiğini vurgulamaktadır.
OGM bünyesinde yapılan envanter çalışmaları sonucunda tıbbi ve yenilebilir mantar türlerinde belirli miktarlar belirlenmiş ve Trüf ve Sedir mantarı için eylem planları hazırlanmıştır. Bu kapsamda çeşitli eğitimler ve çalışmalar yapılmaktadır.
Türkiye’de Trüf mantarı, önemli bir ihraç ürünüdür. Ülke zenginliğini artırmak ve farkındalık yaratmak amacıyla çeşitli çalışmalar yürütülmekte ve Trüf ihracatı gerçekleştirilmektedir.
