Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığını vurgulayarak, etin dinlendirilmeden tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Kaleli, özellikle kronik rahatsızlığı olanların dikkatli olması gerektiğini belirtti.
Bayram sürecinde yasaklarla değil dengeyle hareket edilmesi gerektiğini ifade eden Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, amaçlarının kendilerini mahrum bırakmak değil, porsiyon kontrolünü sağlayarak sağlıklı bir bayram geçirmek olduğunu söyledi. Kaleli, kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğine dikkat çekerek, günlük et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini belirtti. Özellikle kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının daha dikkatli olması gerektiğini kaydeden Kaleli, yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğündeki porsiyonun ideal kabul edildiğini ifade etti.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini belirten Kaleli, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Ette oluşan ölüm sertliğinin hem pişmesini zorlaştırdığını hem de sindirimi olumsuz etkilediğini dile getiren Kaleli, dinlendirilmiş etin mide ve bağırsak sağlığı açısından çok daha uygun olduğunu açıkladı. Kavurma yapılırken ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini belirten Kaleli, etin kendi yağıyla pişirilmesi gerektiğini söyledi. Izgara, haşlama ve fırınlama yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini, mangal yapılacaksa etin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
Et tüketiminin yanında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini ifade eden Kaleli, bol limonlu mevsim salatasının sindirimi desteklediğini belirtti. C vitamininin demir emilimini artırdığını söyleyen Kaleli, salataya limon sıkılması veya yanında yeşil biber tüketilmesi faydalı olduğunu, yemekten hemen sonra içilen çay ve kahvenin ise demir emilimini azalttığını ekledi.
Bayram ziyaretlerinde şerbetli tatlı tüketiminin kontrolsüz şekilde artabildiğini belirten Dyt. Enes Çağrı Kaleli, vatandaşlara porsiyon kontrolü önerdi. Her ikramı tamamen tüketmek yerine tadımlık miktarlarda yemenin veya porsiyonu paylaşmanın daha sağlıklı bir yöntem olacağını söyledi. Bayram boyunca su tüketiminin artırılması gerektiğini belirten Kaleli, günlük en az 2.5-3 litre su içilmesini tavsiye etti. Çay ve kahvenin su yerine geçmediğini ifade eden Kaleli, akşam yemeklerinden sonra yapılacak yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını belirtti. Bayramda bir öğünde fazla kaçırmanın büyük bir sorun olmadığını, önemli olanın ertesi gün kendini cezalandırmak değil, sağlıklı beslenme düzenine devam etmek olduğunu sözlerine ekledi.
