Yere düşen bir yiyeceği hemen çöpe atmak yerine, ‘5 saniye kuralı’na güvenerek tüketmek yaygın bir davranış. Ancak Imperial College London’dan aşı immünolojisi profesörü John Tregoning’in araştırmaları, bu düşüncenin doğru olmadığını ortaya koyuyor. Tregoning’in çalışmaları, bakterilerin yiyeceğe bulaşmak için saniyelerce beklemesine gerek olmadığını gösteriyor.
Farklı yiyeceklerin fayans, çelik, ahşap ve halı gibi çeşitli yüzeylere bırakıldığı bir araştırmada, bakteri geçişinin neredeyse anında başladığı gözlemlendi. Özellikle karpuz gibi nemli yiyeceklerin fayans veya çelik gibi sert yüzeylere düştüğü durumlarda bakteri bulaşmasının en üst düzeyde olduğu belirlendi. Yiyeceğin nemli yapısı, bakterilerin yüzeyden gıdaya transferini kolaylaştırıyor.
Başka bir çalışma ise kirli bir yüzeye bırakılan bakterilerin saatler sonra bile yiyeceğe geçebildiğini gösterdi. Uzmanlar, bazı bakterilerin yüzeyde yaklaşık 24 saat boyunca bulaşma riski taşıyabileceği konusunda uyarıyor. Zeminin temiz görünmesi, üzerinde bakteri bulunmadığı anlamına gelmiyor. Evcil hayvanların dışarıdan taşıyabileceği kirler de riski artırabiliyor.
Yere düşen yiyeceği su altında hızlıca durulamak da tamamen temizlendiğini garanti etmiyor. Bakteriler yiyeceğin yüzeyine kısa sürede tutunabildiği için yalnızca suyla yıkamak yeterli olmayabilir. Araştırmaların genel sonucu, ‘5 saniye kuralının’ güvenilir bir gıda hijyeni yöntemi olmadığı yönünde. Yere düşen yiyeceği tüketmemek, özellikle enfeksiyonlara karşı hassas kişiler için en güvenli yol olarak öne çıkıyor.
