Sonbahar yağışlarının artmasıyla doğada mantar çeşitliliğinin çoğalması, mantar toplama aktivitesini canlandırdı. Ancak yenilebilir ve zehirli mantarların ayırt edilmesindeki zorluklar ciddi sağlık riskleri taşıyor. Mikoloji Uzmanı Dr. Selime Semra Erol, ATV Haber’e yaptığı açıklamada, mantar toplarken alınması gereken önlemleri ve dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
Doğada rastlanan Amanita caesarea türü, halk arasında Sezar mantarı olarak biliniyor. İmparatorların sofralarının vazgeçilmezi olduğu belirtilen bu mantarın, geçmişte oldukça değerli görüldüğü ve kraliyet aileleri tarafından tercih edildiği aktarıldı. Dr. Erol, bu türün soylu olmayanların tüketiminden men edildiği yönündeki tarihi bilgileri paylaştı.
Dr. Erol, zehirli mantarlara dokunmanın tek başına zehirlenmeye yol açmadığını, zehirlenmenin ancak mantarın tüketilmesiyle mümkün olduğunu vurguladı. Uzman olmayan kişilerin doğadan mantar toplamasının tehlikelerine dikkat çekti.
Doğada bulunan bazı mantarların geleneksel tıpta kullanıldığına da değinen Dr. Erol, halk arasında hindi kuyruğu mantarı olarak bilinen türe ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. Bu mantarın, özellikle kadınlarda meme kanserine karşı koruyucu etkisine dair akademik çalışmaların bulunduğunu ve binlerce yıldır Çin geleneksel tıbbında kullanıldığını belirtti. Hindi kuyruğu mantarının, kurutulup öğütüldükten sonra çay olarak tüketildiğini ekledi.
Doğadan toplanan mantarların zehirli olup olmadığını anlamak için birden fazla özelliğin göz önünde bulundurulması gerektiğini vurgulayan Dr. Erol, şunları söyledi: “Bulunduğu yer, mantarın şekli, dokusu ve çevresindeki detaylar önemlidir. İçinin sarı olup olmaması, kabuğunun varlığı gibi unsurlar dikkate alınmalıdır. Görmek, koklamak ve en önemlisi emin olunmayan mantarı asla yememek gerekir.”
Mantarların toplanması ve saklanması konusunda da uyarılarda bulunan Erol, plastik poşetler yerine sepet kullanılmasını önerdi. Toplanan mantarların en fazla bir gün saklanması gerektiğini, bu süreçte hafif nemli müslin bezlerin kullanılabileceğini belirtti. Ekolojik dengenin korunması için de sepet kullanımının önemine değinen Erol, mantarların derin dondurucuya konulmaması gerektiğini ifade etti.
